De IJsVak-Wedstrijden vonden dit jaar plaats tijdens de Dag van het Ambacht in Gorinchem, op 1 en 2 maart. Het niveau van de wedstrijden stijgt ieder jaar, zegt inspecteur Voedselveiligheid Pieter Heuvelmans, die met collega Pam Papen aanwezig was. “De creaties, de afwerking; iedere keer zien we mooiere dingen van deelnemers. Erg leuk om die ontwikkeling te volgen.”  

Bekijk hier de uitslag van de IJsVak-Wedstrijden en de genomineerden voor de IJssalon van het Jaar 

Werkkleding

Inspecteurs van Houwers zijn elk jaar aanwezig tijdens de IJsVak-Wedstrijden. Ze controleren onder andere de temperatuur van de ijsmix, de staat van de materialen en of deelnemers schoon en netjes werken tijdens de mise-en-place en op het podium. De inspecteurs beoordelen echter meer dan dat. “We kijken ook naar de werkkleding. Zie je er netjes uit, zijn je kleding en schoenen schoon? Je uitstraling is dus belangrijk, want ook daar geven we punten voor.”    

Hoog niveau

Houwers reikt ieder jaar de Voedselveiligheid Bokaal uit aan de deelnemer die tijdens de IJsVak-Wedstrijden uitblonk op het gebied van voedselveilig en hygiënisch werken. “De deelnemers die hier op het podium staan, zijn al door een voorselectie gekomen. Dit zijn dus professionals van hoog niveau. Het zijn dan de details die de doorslag geven voor de bokaal. Een spijkerbroek mag bijvoorbeeld, maar als je de volledige outfit van je bedrijf draagt, komt dat net iets professioneler over.”  

Welke deelnemer heeft de meeste indruk gemaakt op de inspecteurs en verdient daarmee de Voedselveiligheid Bokaal? Dat wordt binnenkort bekendgemaakt.    

The post Inspecteurs tijdens IJsVak-Wedstrijden: ‘Ook scoren met persoonlijke uitstraling’  appeared first on Houwers.

“Het viel me heel erg op dat iedereen hun zaakjes goed op orde had, nog beter dan voorgaande jaren”, zegt Nechelle Khan, inspecteur Voedselveiligheid van Houwers. “Niet alleen had iedereen de ingrediënten vervoerd in koelboxen, maar ze hadden allemaal een eigen thermometer bij zich. Deelnemers werkten erg netjes en maakten tussendoor goed schoon.”

Inspecteurs stellen deelnemers tussendoor ook vragen over voedselveiligheid om te checken of hun kennis op orde is. “Ze wisten allemaal het antwoord op de vragen, ze waren dus goed voorbereid.”

Beoordeeld door Houwers

Deelnemers aan het NK De Lekkerste werken volgens de Hygiënecode Horeca en worden daarop sinds jaar en dag beoordeeld door de inspecteurs van Houwers. Zo controleren ze of ingrediënten worden vervoerd in schone, goed afgesloten en gelabelde verpakkingen. Inspecteurs controleren ook de temperaturen van gekoelde en verhitte producten.

Persoonlijke hygiëne

Daarnaast is persoonlijke hygiëne van de deelnemers is een criterium. Dat betekent dat persoonlijke verzorging en presentatie top moeten zijn. Denk aan nette, schone bedrijfskleding, veilige werkschoenen, lang haar opgebonden en geen sieraden.

Voedselveiligheid Bokaal

Wie tijdens het NK De Lekkerste goed scoort bij de inspecteurs van Houwers, maakt kans op de Voedselveiligheid Bokaal. Met deze prijs benadrukt Houwers het belang van hygiëne en voedselveiligheid. Hoi-Leon Leung van HMSHost Schiphol won de Voedselveiligheid Bokaal in 2025. De winnaar van 2026 wordt binnenkort bekendgemaakt.

The post Voedselveiligheid tijdens NK De Lekkerste van hoog niveau appeared first on Houwers.

In Europa bewaren we verse eieren meestal buiten de koelkast. Amerikanen bijvoorbeeld, verbazen zich daar vaak over. De reden is dat in Europa (en Nederland) eieren na het leggen meestal niet worden gewassen, waardoor de natuurlijke beschermlaag (cuticula) blijft zitten. Daardoor kunnen eieren bij kamertemperatuur bewaard worden, zolang ze niet te warm staan. In de VS en sommige andere landen worden eieren na het leggen wél gewassen, waardoor bacteriën makkelijker binnendringen. Daarom moeten ze daar wél in de koelkast worden bewaard.

Groei van bacteriën remmen

In Nederland mogen we dus verse eieren buiten de koelkast bewaren. Veel instanties raden de koelkast wel aan, omdat dat dat de houdbaarheid verlengt (ongeveer vier weken vanaf de legdatum) en de groei van bacteriën zoals salmonella remt. Als je ze buiten de koelkast bewaard, is het wel belangrijk om daarvoor een koele, droge plek te kiezen én ze wat sneller te gebruiken.  

Uitzondering

De Hygiënecode voor zorginstellingen, woonvormen en Defensie vormt echter een uitzondering op dit punt. Deze code schrijft voor om eieren wél in de koelkast te bewaren. Dit heeft te maken met de kwetsbare doelgroep van zorginstellingen. Wel belangrijk: als de eieren eenmaal in de koelkast staan, mag je ze niet meer buiten de koelkast bewaren omdat er dan condens kan ontstaan waardoor bacteriën makkelijker binnendringen.

Neem voor vragen en advies contact op met de specialisten van Houwers.

The post Vraag van zorginstelling: Waarom moeten we eieren in de koelkast bewaren? appeared first on Houwers.

1. Houd de ruimte droog en geventileerd

Zorg dat de opslagruimte koel, droog en schoon is. Voorkom vocht en condens, want dat leidt tot schimmelvorming en trekt ongedierte aan.

2. Zorg voor goede verlichting

Goede verlichting helpt om beschadigde verpakkingen of sporen van ongedierte tijdig te signaleren. Gebruik een zaklampje om regelmatig de donkere hoekjes te controleren.

3. Houd persoonlijke spullen buiten de opslag

In een opslagruimte horen alleen levensmiddelen en toebehoren thuis. Geen jassen, tassen of andere persoonlijke eigendommen. Gebruik hiervoor de kleedruimten of lockers.

4. Gebruik rekken en bewaar niet op de vloer

Bewaar producten van de vloer zodat je er goed onder kunt komen voor reiniging.

5. Werk met FIFO (First In, First Out)

Plaats nieuwe voorraad altijd achter de oudere producten. Zo worden eerst de oudste producten gebruikt en beperk je derving.

6. Houd de opslag hygiënisch

Ruim gemorste producten direct op en reinig de vloer en rekken regelmatig. Sluit verpakkingen altijd goed om de kwaliteit van product te behouden en eventuele besmetting door ongedierte te voorkomen

7. Bescherm tegen ongedierte

Bewaar meel, rijst, noten en andere open producten in goed afsluitbare, voedselveilige bakken. Controleer de ruimte regelmatig op sporen van muizen of insecten en houd deuren gesloten. Controleer ook op openingen in muren, vloer en platfond. Besef dat ongedierte door de kleinste gaatjes binnen kan komen.

Met deze basisregels houd je de droge opslag veilig, hygiënisch en overzichtelijk. Vragen? Neem contact op met Houwers.

The post 7 aandachtspunten voor een voedselveilige droge opslag appeared first on Houwers.

Veel klanten, vooral de jeugdige, smullen van toppings op hun softijsje zoals nootjes en chocoladesaus. Of wat dacht je van zo’n te gekke ijsbeker met allerlei siropen, vers fruit en koekjes? Ook dáár moet je de voedselveiligheid in de gaten houden. Hier volgen 6 tips, ook terug te vinden in de Hygiënecode voor ambachtelijke ijsbereiding.

1. Gebruik geen decoratiematerialen die zichtbaar vervuild zijn of waarvan je vermoedt dat ze vervuild kunnen zijn.

2. Ververs indien nodig regelmatig de decoratiematerialen en reinig de opslagbakjes.

3. Let op de doorlooptijd van decoratiematerialen en controleer regelmatig de THT-datum.

4. Tap slagroom zonder de slagroom met de handen aan te raken.

5. Tap, wanneer de slagroommachine enige tijd niet gebruikt is, het eerste portie als derving en deponeer het in de afvalbak.

6. Bewaar warme toppings en warme sauzen bij 60°C of warmer. Dit voorkomt dat ziekmakende bacteriën het softijs onveilig kunnen maken. Toppings met een lage Aw-waarde zijn hiervan uitgezonderd, zoals gesmolten chocolade.

Bonustip

Let op bij het dippen van (soft)ijs in chocolade dat er geen (soft)ijs in valt, want dan zal de Aw-waarde snel toenemen en is de voedselveiligheid bij een lagere temperatuur niet meer geborgd. Gebruik bijvoorbeeld een lepel om de chocolade over het ijs te draperen zodat er geen ijs in de gesmolten chocolade komt.

Vragen? Neem contact op met Houwers.

The post Softijs decoreren: 6 tips voor voedselveilige toppings appeared first on Houwers.

The post NAVO-top succesvol mede dankzij Houwers: ‘Complimenten van de NVWA’ appeared first on Houwers.

VAIJ-voorzitter Edwin van Es kwam woensdag 18 juni naar Blaricum om te onthullen dat IJssalon De Hoop de titel IJssalon van het Jaar 2025 had bemachtigd. Hij reikte de beker persoonlijk uit aan eigenaar Caroline Kooij en haar team. “Het was voor iedereen in ons team ontzettend spannend”, zegt de SVH Meesterijsbereider over de aanloop naar de bekendmaking. “We zijn allemaal superblij en we maken er een heel leuk feestje van.”

Grote indruk

Volgens de VAIJ, de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders, heeft De Hoop grote indruk gemaakt op de jury. “Met hoge scores op álle onderdelen is dit team een terechte winnaar.” De Hoop was samen met nog vier ijssalons genomineerd voor de hoofdprijs. In 2016 was de ijssalon onder leiding van Caroline Kooij ook IJssalon van het Jaar. Zes jaar eerder had ze de zaak overgenomen van haar vader en in 2011 werd ze de jongste Meesterijsbereider ooit. 

Voedselveiligheid Bokaal

De titel IJssalon van het Jaar is de tweede prijs voor De Hoop in 2025. Tijdens de IJsVak-Wedstrijden in maart, die als voorronde fungeren, won ijsbereider Tom Querido de Voedselveiligheid Bokaal. Volgens de Inspecteurs Voedselveiligheid van Houwers werkte hij zeer schoon en netjes en waren zijn persoonlijke verzorging en presentatie top.

Ook in de finaleronde van de IJssalon van het Jaar zijn voedselveiligheid en hygiëne belangrijke criteria. Daarom brengen de inspecteurs van Houwers ieder jaar een bezoek aan de genomineerde ijssalons. De scores van deze inspecties tellen mee in de einduitslag.   

The post Wéér prijs voor De Hoop: Blaricumse ijssalon is IJssalon van het Jaar appeared first on Houwers.

Wat voor werk deed je voorheen?
“Ik was lange tijd werkzaam in horeca, onder andere bij restaurant Huis ter West en Brownies&downieS.”

Hoe heeft die ervaring jou gevormd?
“Ik heb 26 jaar in de horeca gewerkt, altijd in de keuken en de bediening. Ten eerste leer je goed met stress omgaan. En omdat je in de horeca met veel verschillende mensen te maken hebt, zit het met je sociale vaardigheden op een gegeven moment wel goed.”

Waarom ben je bij Houwers aan de slag gegaan?
“In de keuken was voedselveiligheid voor mij een prioriteit, ik was er altijd mee bezig. Er kwam weleens een inspecteur van de NVWA en dat werk leek mij ontzettend interessant. Daarom past dit werk perfect bij mij.

Hoe bevalt het werk je tot nu toe? 
“Heel goed. Bij Houwers heerst er een cultuur van ondersteuning, iedereen is altijd bereid om elkaar te helpen. Die instelling nemen we ook mee naar onze klanten. Het leuke is dat ik bedrijven ook vanuit mijn ervaring in de horeca kan adviseren over voedselveiligheid. Ik weet als geen ander hoe het werkt in de branche. Ik zie situaties waar ik vroeger zelf ook tegenaan liep en kan daardoor praktische tips geven.

Wat ga je op letten als inspecteur Voedselveiligheid?
“In mijn ervaring is algemeen onderhoud in de horecakeuken nog weleens een ondergeschoven kindje. Daar let ik dan ook op als inspecteur. Maar over het algemeen vind ik het leuk om mensen te helpen, te adviseren en zeker te complimenteren als het goed gaat.”

Meer weten over de inspecteurs en de werkwijze van Houwers? Neem gerust contact op.

The post Even voorstellen: Cobie Ockers, inspecteur Voedselveiligheid bij Houwers appeared first on Houwers.

Klanten van Houwers gebruiken Audits.app om na inspecties de resultaten en verbeterpunten in te zien. Sinds de lancering in 2024 is het platform in stappen uitgebreid, onder andere met de mogelijkheid om foto’s van verbeterpunten toe te voegen en een bibliotheek voor alle relevante documenten rondom voedselveiligheid.

Meer dan één rapport

De nieuwste upgrade van Audits.app is een handige tool waarmee bedrijven inspectieresultaten van voorgaande rondes met elkaar te kunnen vergelijken. Daarmee ligt de focus meer op de voedselveiligheidssituatie over een bepaalde tijd dan op het resultaat van één rapport.

“Hiermee kijken we meer naar voedselveiligheidstrends bij een bedrijf dan naar een momentopname”, zegt Houwers-directeur Gijsbert de Boer. “Dat ene rapport kun je daardoor ook zien in de context van een langere periode. Daarnaast kun je al je voorgaande inspectieresultaten en rapporten makkelijk doorbladeren en hoef je ze niet eerst te downloaden.”

Waardevol totaalbeeld

De nieuwste upgrade van Audits.app is de eerste stap richting het uiteindelijke doel van Houwers. “Het doel is dat je als organisatie realtime kunt inzien hoe een locatie ervoor staat op basis van inpecties, data uit de CleanUpp-app, meetsensoren en andere databronnen. Zo krijg je een totaalbeeld. Met name voor bedrijven met meerdere locaties, ketens en formulebedrijven is dat waardevol. Je kunt dan op elk moment zien welke locaties het goed doen en welke ondersteuning nodig hebben. Voedselveiligheid is namelijk geen momentopname; voedselveiligheid moet er altijd zijn.”

Houd de website en socials van Houwers in de gaten voor meer ontwikkelingen.

The post Houwers zet verdere stappen richting ultiem doel in voedselveiligheid appeared first on Houwers.

Audits.app wordt gebruikt door zowel inspecteurs als klanten. Inspecteurs kunnen hun inspecties registreren en klanten kunnen op hun beurt rapportages inzien en downloaden, een verbeterplan invullen en verbeterpunten afmelden. Klanten houden op deze manier goed zicht op hun voortgang en inspecteurs kunnen sneller en efficiënter werken. Audits.app geeft Houwers de mogelijkheid om de app uit te breiden met nieuwe functies.  

1. Foto’s van verbeterpunten

Op veler verzoek kunnen klanten foto’s van verbeterpunten toevoegen aan de herstelmeldingen. De inspecteur kan deze foto’s gebruiken om de verbeterpunten te beoordelen.

2. Verbeterd dashboard

Het dashboard van Audits.app is sinds de lancering ook verder geoptimaliseerd. Klanten met meerdere inspecties per jaar kunnen in één oogopslag zien welke locaties zijn bezocht, wat de scores waren, waar en hoeveel verbeterplannen nog open staan of ingevuld zijn, of de locaties aangemeld zijn voor Checkpunt Voedselveiligheid en bij welke locaties certificering plaatsvindt. Klanten kunnen filteren op onder meer datum, score, afdeling, inspectieplan en nog veel meer. 

Daarnaast is het dashboard voorzien van meerdere downloads. Denk aan een overzicht van alle locaties in het systeem, wie de ontvangers van de rapporten zijn, een overzicht van de meest voorkomende verbeterpunten of van de voortgang van de contractafspraken.

3. Documentenbieb

Meest recent is de documentenbibliotheek aan Audits.app toegevoegd. Dit is een handige plek om alle kwaliteitsdocumenten centraal te beheren, zoals leverancierscertificaten, kalibratiecertificaten, rapporten van de ongediertebestrijder, handleidingen van apparatuur, handboeken en allergeneninformatie.

Audits.app ondersteunt diverse bestandsformaten, zoals PDF, Word, Excel, PowerPoint en afbeeldingen. Klanten kunnen bestanden koppelen aan de volledige organisatie, een specifieke afdeling of een locatie. Daarnaast biedt het platform uitgebreide opties om bestanden en mappen centraal te delen en te beheren. Zo staat alle documentatie op één centrale plek en hoeven medewerkers niet meer te zoeken naar de juiste bestanden.

The post Voedselveiligheid nog makkelijker gemaakt: 3 handige functies van Audits.app appeared first on Houwers.