AD TEST HOUDBAARHEID: HOE VERS IS VERS?
Bijna de helft van de bezochte supermarkten in de AD test van 16 mei 2008 blijkt het niet zo nauw te nemen met de temperatuurbeheersing van koelingen. Bovendien heeft het AD geconstateerd dat van de 100 organoleptisch (smaak, geur, kleur, consistentie) beoordeelde producten er 37 twijfelachtig en zelfs 12 onacceptabel zijn op de THT datum. […]
NANO’S IN VOEDSEL EEN RISICO?
De opmars van nanotechnologie heeft ook zijn intrede in de voedingsmiddelenindustrie gedaan. De technologie van zeer kleine deeltjes (1 nanometer = 1 miljoenste millimeter) wordt toegepast in bijvoorbeeld poeders zoals koffiecreamers en droge soeppoeders en biedt voordelen tijdens het verwerkingsproces. Poeders gedragen zich door nano’s anders en worden als het ware ‘vloeibaar’ waardoor verpompen en […]
ROOKVERBOD HORECA PER 1 JULI
De horeca is nog niet klaar voor het rookverbod dat per 1 juli 2008 van kracht wordt. Dat zegt Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Twaalf van de vijftien regiovoorzitters van KHN hebben dit gezegd tegen het RTL nieuws van afgelopen zaterdag. Een aantal van hen pleit voor uitstel van het verbod, omdat veel horecaondernemers nog geen […]
HARM HOESEN IN DE VAKJURY IJSVAK 2008
Tijdens de IJSVAK 2008 op 4 maart j.l. was Harm Hoesen van ons bedrijf lid van de vakjury. Harm heeft als horecaspecialist en inspecteur hygiënecodes bij Houwers Holtackers zijn expertise losgelaten op de productie en smaak van abrikozenijs dat door de deelnemers werd gemaakt. ‘Een unieke ervaring met vakbekwame deelnemers in een professionele entourage, en […]
RISK PLAZA VOOR BAKKERIJSECTOR IN DE LUCHT
Het Productschap Akkerbouw heeft met de ontwikkeling van Risk Plaza en het daaraan gekoppelde Riks Plaza audit+syteem een opmerkelijke innovatie gerealiseerd voor de bakkerijketen. De bakkerijsector beschikt nu als eerste in Nederland over een door de Voedsel en Waren Autoriteit geaccepteerd ketengarantiesysteem dat op internet beschikbaar is (via BakkerijPlaza). Dit systeem is een hulpmiddel voor […]
VWA: BETAALDE HERINSPECTIE IS EEN FEIT!
Vanaf 1 april 2008 worden levensmiddelenbedrijven bij een herinspectie of herbemonstering van de VWA geconfronteerd met een verplichte betaling. Dit is een nieuw fenomeen, voorheen werden kosten van een herinspectie niet berekend. De herinspectiekosten staan los van de boetes die VWA kan opleggen. Deze maatregel geldt alleen voor overtredingen op basis van de levensmiddelenwetgeving en […]
EERSTE ERVARING MET HANDHAVINGSBELEID VWA
‘Niet het kruisje op een aftekenlijst is het bewijs dat er goed wordt gewerkt, maar de kennis van het personeel ter plaatse. Is een medewerker bekend met het hygiëne risico en hoe dit moet worden beheerst, en voert hij/zij dit in praktijk uit?’ Belangrijke onderdelen in het nieuwe handhavingsbeleid van de VWA. Houwers Holtackers heeft […]
EG 2073 RICHTLIJN WAT EN HOE?
De EG richtlijn 2073/2005, ook wel de Europese Verordening Microbiologische Criteria voor levensmiddelen genoemd, is van toepassing voor alle levensmiddelenbedrijven. Deze geldt al vanaf 1 januari 2006. Wij brengen deze nu onder uw aandacht omdat de regeling op dit moment in praktijk actief door VWA en CI’s wordt getoetst. De bepalingen en de interpretatie van […]
VAN 2007 NAAR 2008
Op de valreep van 2007 kijken wij even terug op dit jaar en vooruit op het jaar dat gaat komen. Voor onze klanten was 2007 een bewogen jaar. Nagenoeg alle food sectoren hebben groei laten zien. Ook was er veel aandacht voor duurzaam produceren en verbetering van het milieu, zoals bijvoorbeeld MSC in de visserij. […]
HET WAAROM, DAAROM BOEKJE
Nederland kent enkele tientallen branche-gerichte hygiënecodes. Bij de ontwikkeling van de nieuwe versies van deze codes heeft de overheid bepaald dat bedrijven meer aandacht moeten besteden aan hun verantwoordelijkheid om personeel actief te instrueren op het gebied van voedselveiligheid. Toepassing van die kennis in praktijk is essentieel en zal in het kader van het nieuwe […]