De IJssalon van het Jaar 2026 is gekozen en veel liefhebbers zullen deze zomer een bezoekje brengen aan de winnaar én aan de rest van de finalisten. Deze ijssalons zijn niet alleen beoordeeld op smaak en vakmanschap, maar ook op voedselveiligheid. Waar heeft de inspecteur precies op gelet?
Natuurlijk kijkt de inspecteur van Houwers of de basis en processen bij de ijssalons in orde zijn, vertelt inspecteur Daan Schaafsma. “Wordt er schoon en netjes gewerkt, met schone en deugdelijke materialen en machines? We controleren ook of de ijsmachines in goede staat zijn, net als alle rubbers en afsluitingen. Zijn de temperaturen van koel- en vriesapparatuur en producten in orde en worden deze geregistreerd? Worden er schoonmaaklijsten bijgehouden? Geen overlast van plaagdieren? Daarnaast kijken we naar de persoonlijke verzorging van medewerkers én of ze tijdens de ijsbereiding of verkoop daarvan géén zichtbare sieraden dragen.”
Ook kijkt de inspecteur van Houwers naar bouw en inrichting. “Vooral in de productieruimte. Is er kans op kruisbesmetting, zijn er geen beschadigingen aan vloer of wanden? Kortom: alles wat een risico kan vormen, leggen we onder een vergrootglas.”
Voedselveiligheidinspecties
Houwers voert sinds jaar en dag de voedselveiligheidsinspecties uit bij de finalisten van de IJssalon van het Jaar, georganiseerd door de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders. Inspecteurs van Houwers zijn jaarlijks ook aanwezig bij de IJsVak-Wedstrijden, die als voorronde fungeren.